经营酒吧娱乐会所划筹划书,下半部

二:酒吧现场筹备整体方案报告8 F4 x% K1 `4 X# j5 P: l
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第一部分:酒吧的选址:一个酒吧前期的选址也相关重要,那 么怎么做好第一步(选址)呢?我在此谈几点看法:. ~  A# K. z, m0 C; z
          1,不要选在楼层高的地方,酒吧最好是在一楼和二楼.: ~1 W2 w) N% e. S
          2,酒吧的空间隔局(空间高)度4最好能在5米以上.3门面最好要大气,停车要方便4地理位置要合理,千万不要先十字路口.   U- F  ~% u) K9 W- w6 |

8 e) K* P& L0 T$ @第二部分：硬件; d/ a0 y8 v' ]6 J6 u
    现在只要是商业酒吧（除主题酒吧之外）讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里，我不多提，只是想说明档次高的重要性。
. c& H2 O' F- L2 n! Y5 k; M1 r( j8 R: ]酒吧设计空间隔局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。
9 Q1 j% s$ n# h5 H  1:灯光与音响
# q* I, J% T! ~0 f+ i6 }, E/ h   别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。7 F* A) v: B. |
灯光——讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定位。" P5 `. b4 ?( A0 B1 ~& A9 Z# v
音响——讲究品牌和声场定位。
. J! k' m) ]: S* R/ R. R" K' C$ A   场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。- {1 ~4 X, y# G* c4 ^
  2::装修的隔局分布与舞美设计.装修和隔局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主题氛围.舞美设计:它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我们在舞美设计一定新潮,独特,在这这方面抢占先机,具体要当面详谈./ L: _+ n6 e2 |: W" ^5 J
软件方面:.总体可以分为：管理与服务/营销策划及配制/广告宣传及企业品牌形象的推广/及财务管理/活动策划/舞台策划及制作
% h3 {: z5 T6 W% r8 z4 L3 J# }1,服务与管理
8 d/ b5 I, \2 G, [4 [  娱乐行业也是一种服务行业,为什么世界500强的企业的管理与服务都是我们学习的榜样呢,这说明了一个企业的成功是与他分不开的.娱乐行业有句经验谈,成在营销,败在管理.这说明管理的重要性.有很多投资娱乐行业的老板早先没有重视这个问题,总是认为我们的硬件有多么好,我的社会关系有多么广,于是没有重视这一块.作为我们这些做娱乐的执总来说也一直在探讨娱乐未来的发展的出路是什么,事实证明,,未来的出路是在于企业的人才这一块,只有了一流管理团队,服务团队,营销团队,才是娱乐行业的未来出路.& t1 b/ N: e6 ^! }

# o$ o& u6 X, l8 T6 S8 \: e 员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培养优秀的员工队伍呢?首先做为现代企业管理,要有完整的管理先进的理念.现在的楼面基层人员管理和以前大不同,做为一个企业怎样占领市场,做到企业文化,让员工在平凡的岗位能找到自己的位置,为企业发挥出自己的全部力量,我在这谈几点自己的观点;第1,科学管理,做到层层管理,分工明确,责任到人,复杂的事情简单化,简单的事情精细化.   t: ]3 X; g: U8 [( v
             第2.建立完整长效的激激励制管理,把员工分为几个等级,要做到目标管理,不要像原来的企业吃大锅饭一样,要做到好与差的区别,新与老的区别.这样就能发挥员工的工作积极性.
! S0 `6 ^4 N9 E( b- D     第3,要建立完整的晋升制度,一个优秀的企业就是有一流人才队伍,那我们要想培养自己的优秀人才队伍,那必须能让员工清楚能看到他自己能在企业能一展他自己的才华,如果你是一个优秀服务员,难道你只想一直做服务员吗,我想只要是有上进心的人都想有晋升的机会呢,这时做为企业一定要有完善的晋升制度让做到员工的长效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.* a) h% H- f0 z  z# d
          第4,怎样将新招来的服务员培训合格上岗呢？我认为最关键的是管理层（教官）怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的企业的管理.就成功了.1 e' G% H% `& p3 W
)公司的营销策划理念;1 [- ]" P  b3 x, u: B
做为现在娱乐新概念的公司,我们的营销经营理念也在发生更本上的转变.从原来的专职营销队伍发展到现在的全民营销,这也是我们现在为什么要建立客服部的原因所在,它也是将来发展的必然物.下面我来具体的说一下.
, G2 D* X& w( x- ~0 }4 U 营销的最新理念我个人认为是全民皆兵,每一个工作人员都是充当营销的角色,,不管你是管理人员,服务人员,保安也好,你都扮演着营销的角色.我们只要把优质全方位的服务展现给客人了,这也是我们能吸引回头客把法宝,比如说我原来在南京时,温洲时,有很多客人就是冲着一个服务员而来的,原因很简单,就是因为这人服务员服务好,你说他们是不是在营销上扮演了重要的角色呢.  U# Q0 S6 K: Y1 r
  说到这里了,我为什么要成立一个新的部门,客服部,他是一个新的概念词,那么他的工作性质和他在娱乐场所的重要性体现在哪呢.由于娱乐行业竟争比较大,专业的营销队伍流动性比较大,所以有很多公司是因为人才流失,如果管理人员,策划人员,营销人员,优秀的服务人员.这些会直接导致公司的整体经营好坏,有些娱乐公司为什么后来经营惨淡,其这就是一个重要的原因.那么要做到现代科学营销的管理模式,那就是培养公司自己的营销队伍,使之真正成为公司的发展生力军的体现.他们主要的任务是做好内部营销,招呼维护好来场所的客人,也就是说散客,,这一点前国内酒吧行来的老大,苏荷他为什么这么成功,为什么能在全国一线城市开了12家直营店,生意都是超好,其中他的营销操作模式,就是利用这一先进的理念,所以他在哪个城市都有自己的营销队伍,更本不像其它娱乐行业,为营销人员的事苦费心思.把以我们当们专业和的营销团队和兼职营销团队都真正做到位了,我想我们的企业已经迈向了成功第一步.% B! G) G, Q* `, c6 P  Y7 i
(4)市场营销,(我们一般聘用兼职的人员)具体工作.
) n  d# G5 D1 Y. D! |% g% U  1),建立自己的消费联系盟单位,如找一些大的企业,如星级酒店,大型健身会所,高档次西餐厅,等.因为我们可以和他们的会员(VTP)客户资源共享,互惠互利.具体优惠方式另定.
2 o% I. M9 l' \' Z  (2)可以和一些大公司签定消费协议,做为我们是广德首家顶级娱乐会所,直接面向一些企事业单位,也可以说是他们招待,请客的首选.比如说,如中国移动,联通,大的集团公司,大的零售企业,签定一些打折优惠活动,也可以推出月结业务.大家都知道这些单位的月招待费也是一个不小的数目,而且我们签定长期合作协议,也培养了我们公司的大客户.6 a/ |) y& x% G1 [) ]
(3)在开业前期推出一些打折卡,分几个等级,也利用培养一些消费高的散客户,能为长久经营打基础..                                                                                     B,市场营销从哪些方面入手.0 W) ^" n1 ?7 \3 ?! \: u
  (1),建立自己的消费联系盟单位,如找一些大的企业,如星级酒店,大型健身会所,高档次西餐厅,等.因为我们可以和他们的会员(VTP)客户资源共享,互惠互利.具体优惠方式另定.2 D# I- Q  _& M$ E8 Y
  (2)可以为一些大公司签定消费协议,做为我们是丹阳首家顶级娱乐会所,直接面向一些企事业单位,也可以说是他们招待,请客的首选.比如说,如中国移动,联通,大的集团公司,,大的零售企业,签定一些打折优惠活动,也可以推出月结业务.大家都知道这些单位的月招待费也是一个不小的数目,而且我们签定长期合作协议,也培养了我们公司的大客户.0 A* f7 P, w$ Y! i& o
(3)在开业前期推出一些打折卡,分几个等级,也利用培养一些消费高的散客户,能为长久经营打基础.当然只限包厢使用了.                                                                                   3. 广告宣传及企业品牌形象的推广
1 x' B( @$ b+ c; Y  _& D  一个企业的产品在没有在推放在市场之前首先要做的事,广告的宣传,产品的包装,也就是企业的品牌的包装.随着娱乐行业的发展,本来早先是一个前卫时尚的消费场所演变成一个商品了.那么从哪些方面来做企业品牌推广和广告宣传呢?% z/ `$ r7 r% C2 G2 w
    A：开业前期的宣传
, ~1 @5 L0 O$ ^9 j# W这一点非常重要，一个娱乐公司的宣传是从他开始筹备的第一天就要有宣传意识了,在开业前期我们要制定一整套的广告宣传方案是，如：建立网站/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/；车体广告,短信平台等，还有装修时，先装修户外也非常重要，让人有种“风雨欲来烟满楼”。个人建议在公司门面装修设计一个户外电子显示屏,最好是开业前一个月装好,为公司的品牌推广做一个形象点.这个显示屏的安装也可以有一定外汇高业价值,我想会有一些企业到我们这里打广告,这样我们可以多一点额外收入,望能参详.
6 K2 ~' A. j; \  ~1 h; S1 {  B：开业之后的宣传:(1)人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，发挥每一名工作人员自身能力,在酒吧有句俗话,从服务一直到老总都是公司的营销人员,都扮演推销角色,只要人人给客人留下美好的第一印象，。这就是最好的活广告了...
9 J8 }8 P# R1 [% H4 H$ p' u& r$ a* H    (2)强势宣传,可以定期请一些有知名度的名星来表演,同时也为公司的企业品牌推广做基础.也起到了一定的炒作效果.  
- @" Q9 [( s6 G' O- Y" B7 l  4, 财务管理
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俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性，。比如：吧台厨房的食品、定量定价，楼面消耗品的节省,人员的控制，舞台制作费的合理安排，都体现在成本核算里，还有采购的专业水准及市场观外加楼面损耗用品的预算及控制，财务管理，不管在哪家公司，财务一定要做到管钱不管帐，还要有正规的财务制度建立.,7 X- o% I, T0 _9 {0 Y4 W
酒吧的经营形式的和舞台制作,音乐流程的定位5 `$ U  u$ H# _# [* f5 [- ]3 z
  我们目前酒吧的定位是慢摇吧,但是现在的慢摇吧,从去年开始,隋着消费者的酒吧的文化的认识,消费观念的转变,现在的慢摇吧也在改革.我个人在酒吧的定位认为应该定为第三代慢摇酒吧经营操作模式.(当然只是我个人认为的).  现在大家都知道,目前酒吧在国内有两个代表性的酒吧,一家是苏荷,一家是百度.下面我就来做一下分析.' J' C* Q# d# ?2 x
虽说目前这两家酒吧的策划经营形式,都走上规模化,产业化,品牌化,但是我个人认为,,他的形成要有一个大的前提,就是市场背景,为什么苏荷只有在一线城市才能投资呢,我说的是他的直营店,是因为他的策划理念,经营形式,音乐风格,只能适合大的城市,因为只有具备,多元化的酒吧文化,人文文化,城市人群结构,经济实力,才能开这种形式的酒吧,因为他的纯欧式慢摇文化理念,不是普通人能接受的.百度,也只能在一线,二线城市,虽说它要具备苏荷以上的市场条件,但是相对来百度的市场条件要求较低.如果要是在06年前这种策划理念是占主导的,但是现在消费者的玩酒吧文化正在发生变化,因为它走的高端DISCO商业路线,会拒绝一些泡吧人群,说白了酒吧文化不够足,玩时间长了让客人玩的很累月,互动少.等 因素.所以我们现在打造的第三代酒吧经营模式,就是在吸取它们的优势上,加以改进,而走的一种新型酒吧模式.3 B2 U; h9 H8 B7 \$ A: h' w- Y
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# _* j3 x( k' i! d( u2 c2 t   在此附一份舞台制作人员班底配制和节音乐流程表. U7 P3 v( M7 n2 \" T! i. P1 Y
                 舞台制作人员班底配制6 x* l  s% R  ]* @! A$ O/ ^

0 e5 @$ @( C. K- l( t  n$ r* S        主打DJ        1名(会喊M)
: O  u/ Y, H6 O, l5 ~6 Z        副打DJ        1名(会喊M,女性为佳)6 B7 ^, `" a( A& b
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        调音师        1名
+ d( m; c; I- r8 ~4 x: M' ?- C+ \. i        灯光师兼VJ    1名5 Q" X& |" Q0 [3 D7 l, M: W
        男DS兼舞编    1名
) W' P/ _% _; ~& W        女DS          5--7名(国外待定)
' K/ b# S$ y+ j+ k" y( h        男歌手        1名(会英文歌)
" j2 d" g1 @  r3 `. [! n9 s        女歌手        2名(会英文歌)
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9 f3 b6 @4 |4 D  {: J  以上人员编制只供参考,具体根据实际场所营业面积大小,来定..
8 H; q; n6 z* O) s  y# a& ^                   节目单流程表
* |7 q2 x5 z  Y8 j       8:00         开  吧 (轻音乐)7 k2 x' \" t( Z( N/ y, U# t
       8:30         暖  场 HIP-HOP(副打DJ) BPM  85-95
1 y* I' h, V/ ~       9:20         女歌手A  首歌; `" t- A% z3 m9 m
       9:35         女歌手B  3首歌. `0 P& l& }# q( s! w9 a$ g
       9:50         HIP-HOP开场(DS成体舞)
" _% T; L7 J. L+ @: ^! i  E       11:00        DS 领舞! w: W/ {) ?; h
       11:20        女歌A    2首歌4 l4 e# b" X. u' R2 y' X( n
       11:30        女歌B    2首歌
/ l' {& L9 y& U( a       11:40        DS主题舞蹈秀
2 q2 C2 I. R$ I2 K6 q       11:50        FUNKY-HOUSE开场(主打DJ) BPM 110-125* U" i  Y" p1 h2 v
       12:30        男歌手   4首连唱
5 C. d3 Y. }: ~8 x       12:50        ELECTRO-HOUSE (DS集体上)
0 f4 q7 I: ?- B( z8 C       01:30        DS 领舞, }/ W, g" ?6 d# [5 A" m
     
% p" P4 h7 e6 |; E4 q         以上节目表只是大体策划方案,具体时间安排根据酒吧上客率的早晚,- N% M8 D& d; k2 c5 J
现场人气的把持来具体而定以及开业后前几天的现场调整.3 Z6 d: t" S$ D5 r  B- h* s
                               ' a7 k, z3 p# i2 _; y* `& E: `
.  以上只是我个人的对行业的认识和观点,望同多多指点,原交天下娱乐朋友共创明天                                           策划人;杨卫国QQ469926532