<P> 吧台分前吧和后吧两两部分：前吧多为高低式柜台，由顾客用的
餐饮台和配酒用的操作台组成；后吧由酒柜、装饰柜、冷藏柜等组成。</P>
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" c; ^0 L: R r: S9 e. k y<P> 作为一套完善的吧台设备，前吧应包括下列设备：
酒吧用酒瓶架、三格洗涤槽或自动洗杯机、水池、饰物配料盘、贮冰槽、啤酒配出器、饮料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧应包括下列设备：收款机、瓶酒贮藏柜、瓶酒、饮料陈列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、饮料、配料、水果饰物冷藏柜及制冰机、酒杯贮藏柜等。</P>
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4 f4 J7 `, [1 V5 e, p" ~9 c<P> 前吧和后吧间服务距离不应小于950MM，但也不可过大，以两个人通过的距离为适。冷藏柜在安装时应适当向后退缩，以使这些设备的门打开后不影响服务员的走动。过道的地面应铺设塑料隔删或条型木板架，局部铺设橡胶垫，以便防水防滑，这样也可减少服务员长时间站立产生的疲惫。</P>
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+ I. p$ F7 w# W8 y4 k( p2 E5 y<P><STRONG>后吧的设计要点</STRONG>：</P>
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5 `* n% \( C! t9 r1 `- j" T<P> 除了前述吧台即前吧外，后吧的设计也十分重要。由于后吧使顾客视线集中之处，也是店内装饰的精华所在，需要精心处理。首先应将后吧分为上、下两个部分来考虑。上部不作实用上的安排，而是作为进行装饰和自由设计的场所；下部一般设柜，在顾客实现看不 到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好宽400-600CM，这样就能贮藏较多的物品，满足实用的要求。</P>
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! X# h# B% C. k: H<P><STRONG>吧凳设计的三个注重事项</STRONG></P>
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: ~: ~0 X- Q* c+ _$ N<P>A、 吧凳面与吧台面应保持在0.25M左右的落差。吧台面较高时，相应的吧凳面也高一些。</P>
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3 y( ~# o2 Q8 j9 {<P>B、 凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢管或台阶凳。</P>
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<P>C、 较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒适些。</P>
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<P><STRONG>酒吧厨房的设计</STRONG></P>
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' v) {/ l9 x; M+ G& B2 P9 l4 v- W<P> 酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同，通常的酒吧以提供酒类饮料为主。加上简单的点心熟食，因此厨房的面积占10％即可。也有一些小酒吧，不单独设立厨房，工作场所都在吧台内解决、由于能直接接触到顾客的实现，必须注重工作的场所要十分整洁，并使操作比较隐蔽。</P>
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& G! J1 H E+ v' O% v' ?5 v8 @<P> 吧台区的大小与酒吧的面积、服务的范围有关此外在狭窄的吧台中配置几名
工作人员是决定作业空间大小的要害因素。在满足功能要求的前提下空间布置要尽可能紧凑。在布置厨房设施时要注重使操作人员工作时面对顾客，以给顾客造成亲切的视觉和心理效果。
工作人员面对顾客还易于及时把握顾客的需求，有利于提高服务质量。</P>
