前些日子，与几个“嗜辣”的
上海朋友相邀去江西景德镇旅行。早在我们到达之前，当地的陪同小宋便体贴地关照厨师，菜里少放辣椒。出乎意料的是，客人们竟然毫不领情，连声质疑：“这菜怎么一点都不辣啊？”害得小宋心里直犯嘀咕：
上海人原来也吃辣……于是，第二天中午，在小宋的极力推荐下，我们驱车前往距离景德镇1个半小时车程的瑶里风景区，据说这里能吃到土香土色的江西农家菜，当然，也少不了正宗“原版”的江西辣椒喽！
) O _/ W7 Q2 J
) E/ D! W8 j- _8 e2 T$ \ 一桌菜一片红
) G2 W9 y( L5 R% C0 P: j8 q3 b/ e8 b3 F
瑶里的梅岭度假村，正是导游小宋推荐品尝农家菜的所在，依山而建的一排小木屋很有些原始风味。离小木屋不远，经过一座石桥，可以看到一栋不起眼的二层楼房，即是餐厅。众人坐定后，特意关照
服务员，本地人放多少辣椒，我们就放多少辣椒，个个宣称自己“不怕辣，就怕不辣”，一旁的小宋微笑调侃道：“放心吧！这里的师傅你让他不放辣椒，恐怕他还不知道该怎么烧菜咧！”
, h8 p7 `% R f$ s _5 p# }7 V5 Z) K4 M+ k. @1 `+ m$ x
耐心地等着上菜的时候，环顾四周，只见墙上挂着长长的蒜辫子、串串的红辣椒，透出一股子浓浓的江西辣味。主人家养的小花狗在门口兴奋地摇着尾巴，远远看着我们，好像也在等着“开饭”似的。
; P% J7 i; M H4 ~/ b5 }
& e* A% b! D" g" @) _( ?4 ~" T1 H 野洋姜
+ i( T* ?7 ^+ C# ]7 F
: g! k( r: u3 A& h; i& H 辣椒量：★★★★☆ 价格：16元
. E, {2 n5 d2 V, z. b% l5 w3 o
) P* X: {& M6 H
野洋姜是瑶里的特色菜，但凡到农家吃饭，当地人大都会向你推荐这道野菜尝鲜。
紫色的野洋姜乍看像洋葱，细看像花瓣，尝尝味道，一点都没有洋葱的刺鼻，倒有点红杜鹃花瓣的味道，微微带酸，酸而不涩，还夹着些许红辣椒的辛辣。对着一盘子的野洋姜加辣椒，心里突然冒出了一个成语：姹紫嫣红。
1 E$ O: b( ?6 c/ c* m
4 p, o5 a# h) S
南瓜花
$ Z) U4 i9 i2 g: {, T, u+ @: _+ C$ ]. @ T- z3 ?
辣椒量：★★★★☆ 价格：10元
_9 e( g: W5 g' F7 k
$ ]9 ?" {8 S+ F' i
乡间一路走来，没少赏花――如同麦穗一般的淡紫色玉米花，娇嫩亮黄的丝瓜花，外加这道美味的“南瓜花”。这道菜端上来的时候，只见盘子里一下汇集了红黄绿三种颜色，煞是抢眼，朋友们纷纷猜测它的原料――“黄花菜？”“水芹菜吧！”一旁的
服务生大概实在受不了这群“五谷不分”的“城里人”在那儿绞尽脑汁瞎猜，赶忙解释道：“这是南瓜梗和南瓜花！”众人齐声――“哦！”这道南瓜花里加了不多的辣椒丝，辣得很入味，南瓜梗辣味比较淡，南瓜花的辣味很浓。
8 c; r3 R: F' [; G8 r: U0 P) k
. m- c' z6 D# Z* L. ]6 G/ [) X 红烧南瓜
7 n) y: [% `7 ^2 T
& h4 N; M o3 X6 m6 W, D7 U
辣椒量：★★★☆☆ 价格：10元
( l1 o( V$ b2 F, L) l8 ?: b3 l/ i# s+ a& f
总以为甜和辣是对立的两种味道，喜欢吃甜食的人一定拒辣味于千里之外，怎料到，这道瑶里的红烧南瓜竟然也加辣椒，甜里掺和着辣味，挑战着众人的味觉神经。一时之间，真不知舌头上的南瓜是甜还是辣了。
( ?% u4 p# k+ G! |
4 I3 R" Q8 u/ X: X 苦槠豆腐
+ W- B5 ~9 b; P& D- ?- h) P' S; Z
8 B* t, ~1 L6 l. R+ P' @ 辣椒量：★★★☆☆ 价格：18元
& {# Z6 R' v7 `- g: a
/ m) f( z0 ^5 J. L, x( r 初秋的瑶里，暑意尚未退去，因此，叫上一道清热解毒的苦槠（音同朱）豆腐，再合适不过。早在景德镇前往瑶里的路上，就从导游口中得知了这道当地名菜。苦槠豆腐是将苦槠树的果实磨成粉、去涩后制作而成的，这道菜看上去就像平日吃的薯粉凉皮，吃在嘴里又有点像面片，配上点葱蒜和红辣椒，味道就辛辣起来了。如果你觉得单纯的辣味不够美味，不如试着蘸点香醋，酸酸辣辣的，非常好吃。
" r2 z" n& G0 R0 p" f& l3 l
, G5 F0 v: u8 [/ ^4 D
干煸泥鳅
# v- X4 X- b! q# Q
& U! ?' e5 n" M9 }: o6 J
辣椒量：★★★☆☆ 价格：22元
! V- M! p/ ?) {+ c( K0 c4 M5 N# p U5 l6 O- a4 M/ M
江西的辣不如川辣那样让人头皮发麻，也不如湘辣那般辣中透酸，而是辣得有些单纯，辣到了每一道菜的骨子里。在上海的时候，和朋友每次去吃小龙虾，必点干煸的，似乎只有这样才辣得过瘾。这道干煸泥鳅不如干煸小龙虾那般麻嘴，不过，别看菜里的辣椒块不多，粘在泥鳅身上的辣椒籽可不少，拌着泥鳅的焦香，很是下饭。
) p; e# k4 h8 V9 S9 L; L
; T' f' U/ E, o. j. g9 b
辣椒VS猕猴桃
" {) O7 S2 p! Q; y8 U$ z0 b9 _! Q0 o x; q' q
江西瑶里和安徽婺源只是一山之隔，因此两地的村落也颇有几分相似，同样的白墙黛瓦，砖雕木刻。走在瑶里汪湖生态游览区的乡间小路上，经过片片农田，眼看已近成熟的水稻呈现出翠绿的颜色，饱满的稻穗弯曲出最优美的弧度。农家屋前，竹匾里风干着红彤彤的小辣椒。沿途的山路旁，当地人摆出了出售山货的小摊子，同行的朋友纷纷驻足，挑选上好的干辣椒，回家去烹制辣味佳肴。
6 C1 h. F5 {) D9 ?* E( o* i i2 c* G2 K; M& s
除了红辣椒，最令大家兴奋的当属摊前摆着的一筐筐野生猕猴桃。这种猕猴桃的个头很“迷你”，小的就像鹌鹑蛋，大的也不过是草鸡蛋的尺寸，与进口的“奇异果”相比，价格十分便宜，只要一元一斤。熟透的野生猕猴桃软软糯糯，味道很甜，没有成熟的则硬如石块，根本咬不动。瑶里的民风很是淳朴，朋友在挑选猕猴桃的时候，小声嘟囔了一句：“这个好像有点烂了……”那农妇立刻把烂掉的猕猴桃挑出来，随手丢到一旁去，态度极好，秤的分量也很足。其实，若说这野生的猕猴桃有多美味，倒也未必，只不过尝尝鲜罢了。
* T5 E- c3 N( j T7 L" q1 B/ }$ F% N- S* Q7 B$ n
9 g0 Z8 S7 R$ c* n' O3 E! n
转自： 转载请注明 酒吧在线 http://www.cc98.com
