体现企业个性 培育企业文化

1991年，张杭生辞去了在金融系统工作的“金饭碗”，开始了“红泥餐饮”的创业之路。现杭州红泥餐饮娱乐有限公司已发展成为全国餐饮百强企业、江浙沪餐饮企业的“领头羊”，下属十家酒店及咖啡酒吧、加工厂、配送中心等十余家企业，遍布杭、沪、宁、甬等地，营业面积60000余平方米，职工近4000人。# d1 l" e) `6 y* q: z# y* V3 _4 @

2 J4 D) n1 \9 h2 _: T　　企业的发展过程，也是企业文化的培育和逐步形成过程。从广义上讲，企业文化是一个企业所创造、培育的物质文化和精神文化的总和，但其核心是包含了经营宗旨、价值观念和道德行为准则的企业精神。9 ~% S1 E7 }+ w# S% q1 t
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　　一、培育企业文化首先要体现对人的尊重。作为民营企业，我们在培育企业文化中，特别关注人格平等问题。企业只有充分尊重员工人格，充分为社会利益和员工利益着想，才能谈培育企业文化和企业精神，企业创业发展才能成为所有员工的共同理想。2001年6月，公司向当时3000多名员工发了一份问卷调查。在这份问卷的末尾，我们提了这样一个问题：“你对‘红泥’最满意的是什么？”结果排在前三位的回答是：“在‘红泥’人格平等”，“老板讲信用，从不拖欠员工的工资”，“在‘红泥’能学到技术”。员工的回答，正是对我们培育这种企业精神的肯定。
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0 ]+ O' D% V. |9 s; n　　二、培育企业文化要与行业实际结合起来。菜肴、服务、环境是搞好餐饮经营的三要素，也是培育餐饮企业文化的重点。到酒店来品味菜肴，实质是在品味文化。我们在上述三个方面的提高、完善、优化，就是在培育有行业特点的企业文化。在第三届中国美食节上，红泥公司以一席“红泥唐诗宴”，一菜一诗，将唐诗与佳肴和谐相配，充满文化韵味，参评的菜肴共获得了13块金牌，位居榜首，并获得了美食节的最高奖——金鼎奖。
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& a  e: O+ e& h7 L3 o　　三、培育企业文化要与地域文化有机结合。杭州是历史文化名城，又是风景旅游城市。在培育企业文化的过程中，要充分挖掘和运用地域文化的丰富内涵。注册“红泥”，就是对杭州历史文化的挖掘和运用。曾任杭州太守的白居易，有一首以诗代柬，约友共酌的五言绝句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”我们公司注册“红泥”源出于此。在菜肴制作上，我们吸收百家之长，推出新杭州名菜。在外地开设的酒店，不仅努力推出杭帮菜，宣传杭州餐饮文化，而且环境布置、内部设施也都体现出杭州的特点。我们通过依托、挖掘地域文化来塑造、张扬企业文化，通过传播企业文化来推广地域文化，使得两者相得益彰，互促互进。