苏大姐老火锅”在火锅文化的发掘…

近日，位于重庆市沙坪坝区天星桥的苏大姐老火锅 “老街食府”试营业以来持续火爆的场面，受到重庆火锅业内人士的普遍关注。苏大姐老火锅老街食府的成功，再次证明餐饮企业文化内涵的价值取向广为市场所接受。
7 l6 R3 l3 O* G) b' \4 Z　　苏大姐老火锅在品牌发展中始终把发掘饮食文化的内涵放在重要位置，不论在连锁经营中，还是在火锅经营中，均重视体现品牌的文化内涵。如果说去年此时开业的重庆金岛店，是以写意的笔法来表现苏氏火锅发源地磁器口的平民文化的话，那么，“老街食府”则是以写实功笔刻画了千年古镇的具体生活场景。从纤夫划甘蔗的游戏，到戴着博士帽为老爷修脚的场景，从抬着贵人的滑杆，到占卜算命的八字先生，“老街食府”有写照；糖关刀、卖花灯、担担面、杂耍、金钱板、西洋镜，老街食府有展现；而架着双层凳子吃火锅，一边是头戴博士帽的老爷，另一边是肩搭擦汗巾的纤夫，老街食府也有描绘。“一条石板路，千年磁器口”，老街食府通过这些细致入微的刻画，形象地展示了古镇风貌，充分表现了重庆火锅与码头文化的渊源关系。
2 q0 ]/ J) O- A  R  p) N　　餐饮企业如果没有文化内涵，其生命力是不强的。苏大姐老火锅一直致力于对火锅文化的发掘，“老街食府”正是这种努力的结果。她成功地将古典与现代、整体与局部、观赏性与实用性有机结合起来，浑然一体，将火锅店变为文化的载体。苏大姐老火锅在发掘火锅文化中得以不断升华。