一碗面条打天下

面点王，几年前一个名不见经传的快餐企业，仅仅7年时间就发展成为一家拥有2000名员工、35家直营分店、1个食品配送中心的现代大型中式快餐连锁企业，成为深圳市乃至国内具有一定知名度和影响力的大型中式快餐企业，先后两年入围中国餐饮100强，连续三年被评为深圳市工商企业百强，还捧回了“中华餐饮名店”和”中国快餐连锁十大著名品牌企业”的奖牌。! {: _7 [- A  q9 F
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一碗面，扯起振兴民族快餐的大旗
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作为饮食大国的我们，有“满汉全席”，有“宫庭御宴”，有粤、鲁、川等八大菜系，有遍及各地的美味小吃，却没有自己叫得响的民族快餐品牌，洋快餐占据了我们大半市场。有人质疑，难道中国几千年的饮食文化催生不出叫得响的民族快餐吗？
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不步人后尘，不模仿照搬，面点王在中式快餐的经营方式上开始了大胆的创新。以白领阶层和家庭消费群体为市场定位目标，经营上抓住深圳移民众多的特点，专门经营中国传统的面食，“不以面食而面食，却以面食做文章”，紧紧围绕一个“面”字树立自己的品牌，在继承和发展民族饮食文化优秀传统的基础上，引入现代风味快餐方式，既坚持民族饮食的品种多样性，又融汇南北风味，并采取敞开式的经营方式。面点王凭借着一碗面，扯起了振兴民族快餐的大旗。# D1 J3 K7 w2 h2 k1 }7 x4 J, Q

: z; w* N! Y: J, P$ a: g1996年11月8日，面点王八卦岭分店以新的面目开始迎接宾客，一开业就受到了人们的青睐。火爆的场面，成为深圳饮食行业的一个新景观。很快，面点王布满了深圳。在很多人眼里，面点王的兴衰已关系到中式快餐的成败，关系到展现、宏扬五千年饮食文化风采的大事。
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" B  m( X5 v( O, C/ P一碗面，闯出一片新天地
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面点王的崛起，是对中式快餐的失败上进行深刻反思的结果。面点王在认真研究中、洋快餐成功、失败的基础上，发现了这样一个“瓶颈”现象：中式快餐没有实现工业化、标准化、系列化，更谈不上规模化；中式快餐如果脱离了民族养料，盲目模仿洋快餐，就不可能走出一条自己的道路。面点王认准了这样两条路：; @9 V' |5 b7 s/ S, @2 f1 b
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一是坚持民族特色，根植于民族饮食文化。按中国人自己的饮食特点与习俗去适应顾客，得到了人们的认可，形成了自己鲜明的特色。以至于流行起这样一句话：吃汉包堡要去麦当劳，吃炸鸡要去肯德基，吃面食要去面点王。
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二是坚持在管理等方面学习洋快餐的先进之处，逐步建立起具有面点王特色的经营模式和管理体系。面点王经营者深信：善于学习者才善于竞争，通过借鉴洋快餐先进的经营管理经验和工艺流程，通过弘扬中国饮食文化之长，一定会开创出新天地。5 o+ L3 X2 R* l  x7 J. w
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凭借着一碗面，面点王开出了35家分店，分店遍布深圳；凭借着一碗面，面点王捧回了中华餐饮名店、中国餐饮百强、中国快餐连锁十大著名品牌企业的金字招牌；凭借着一碗面，面点王在与洋快餐竞争、学习中，引发了中洋快餐共同繁荣市场的现象；凭借着一碗面，面点王引领了中式快餐一条新的发展模式；凭借着一碗面，让人们看到了民族快餐的市场前景，全国各地甚至韩国、马来西亚等客商投资兴趣踊跃……8 t/ M" s5 q  b2 F2 p/ N

8 w2 |0 h6 {+ P一碗面，浓缩着传统与现代0 Q0 Y+ H" B& l( l

& O* e) K( {, Q' I9 s一碗面，从形式上看是一个物化的面条；这碗面，也可以看作是文化的体现。面点王已经融进了传统的中华文化，融进了深圳的文化。它同时也适应了深圳高效率、快节奏、求新求异和开放的文化及心理需求。
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“要让员工制作出的每碗面条味道都一样，要让顾客品尝面条每碗味道不一样。”这是面点王一直追求的企业文化。面点王的面条不是单纯的、实物的面条，而是卫生、环境、文化、品牌的综合体现。面点王努力营造灯光明亮、窗洁几净、着装统一、服务规范的就餐氛围，为顾客提供口味适中、营养科学、物有所值的饮食品种。因而，从更高的层次来看，这样的面条有一种文化的魅力，有一种文化的内涵和亲和力。. s3 P' E. b: v6 R( n7 ~

3 d1 C$ b) o1 ]* v9 |“路漫漫其修远兮”，对于面点王的发展来说，七年只是一瞬间，民族快餐要振兴，要发展，要冲出国门，在世界快餐中占据一席之地，面点王还要不断地上下求索，还有一段很长的路要走。我们期待着面点王早日成为中式快餐之王，让中国五千年的民族饮食文化在现代化的今天，嫁接出新的生命之花，在世界饮食大花园中开出绚丽夺目的花朵。1 I2 z* O" Z' M3 H1 q. E0 @5 {

5 r  H- `0 w  w4 b+ w1 j相关链接3 X: I# Z# u* W$ z
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中国餐饮:
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2 D7 U' [: H7 n. q% H* Q2 g- O连锁雄霸天下
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根据中国烹饪协会、中国商业联合会、中华商业信息中心去年联合发布的2001年度中国餐饮企业经营业绩显示：中国餐饮业前100名中的79家企业采用了连锁经营方式，其营业额占百强企业营业额的85.6％。餐饮企业的资本结构正在发生变化，股份公司和有限责任公司的数目大幅上升，一批连锁餐饮企业正在成为我国餐饮行业的巨无霸。
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# L2 v$ z  w$ |" i: b/ _百强中的上海杏花楼、德克士、重庆小天鹅等走的都是连锁经营之路，现都已在全国各主要城市布点。然而值得注意的是，发展连锁点最多的是以经营肯德基为主的百胜（中国）投资有限公司，到2001年底已有660家连锁店，还拥有比萨饼等知名餐饮品牌。中餐和中式快餐连锁店超过100家以上的企业目前仅有6家。在规范管理和建立体系等方面，中餐与中式快餐连锁店要做的工作还很多且相当紧迫。（泱泱）