香港半岛酒店：历史是它的风格

有关酒店经营管理技法的故事也许并不适合它，冷冰冰的数字和矩阵式的管理图形更不是它的风格，历史才是它的风格，它就是一部活的历史，作为英资财团在香港的最后颜面，香港第四大财阀——嘉道理家族一个世纪300亿财富的煌煌象征，“半岛酒店”四个字，对于那些喜欢品尝历史和文化的商旅过客，本身就意味着上乘之选。
2 i) I: [1 w' Z' L0 Y1 N" U6 j( b% `4 X* ]) b, Q& Y
　所以，它被人亲切地叫做“Ｔｈｅ Ｐｅｎ”。它的英式下午茶曾经是作家张爱玲的最爱。甚至《倾城之恋》的导演许鞍华把大部分场景给了它：从男女主人公的相拥起舞开始，“这里有全香港最好的舞池”。到他们的相恋，“你的房间能看到月光吗？”再到定情，“我一直想到你的房间看月光”。张爱玲让半岛酒店见证了乱世情人全部的感情纠葛。
2 h1 J0 e1 R4 O) O/ L% |$ G
2 e0 j# Z1 `+ X$ I' ?　　始建于1928年，作为香港历史最为悠久的酒店，它出生的第一天起就成为了一种象征。75年前甚至唤醒了沉寂的香港九龙半岛，并一度超越大上海十里洋场，成为城中名流风云际会、流亡贵族醉生梦死之所。它观望着香港、经历着香港，更跟随着香港成熟成长。它是香港酒店业的骄傲，在不久前美国Ｚａｇａｔ调查机构在全球范围内所作的一项调查中，香港半岛酒店被评为全球最好的酒店，在全球十佳酒店中，名列第一。它还是2003年《时代周刊》最受读者喜爱商务酒店，以及Ｂｕｓｉｎｅｓｓ Ｔｒａｖｅｌｌｅｒ评出的全球最佳商务酒店第二名。
% v7 _; A+ E+ M5 g2 S6 A8 e( W; g) B- E% E3 _4 L3 c1 U
　　酒店公关总监张雅新小姐似乎很不习惯公式化地介绍半岛酒店的商务特点和核心竞争力，张小姐提供给记者半岛酒店75年历史背后的一连串数字，张小姐说：“这就是半岛的文化，这就是半岛的竞争力。”3 F; x2 u# {( d% m. Q5 Z
4 u1 r2 P2 ?4 ?, B1 {. r
　　酒店共有4．8万件纯银餐具，市值100万美元，每天需启动八部打磨机擦拭，令餐具亮丽如新。这些餐具自1925年至今，都是用同一个制造商。' c4 x" @: K' x5 R

1 K1 i" E' k. h: g9 B+ ~　　门僮每天为客人拉开雕有一对门神的玻璃大门约4000次，他们身上的全白制服和白帽，自开业以来未转过款式。
$ o1 I: p/ @. |" |. J
( C/ P( K5 }& x　　半岛员工流失率全港最低，共有775个员工，平均2．6位员工服务1位客人，其中有1个员工服务75年，2个员工服务40年，服务达30年的有9个，20年的则有29名，10年以上则有148名。
( w: s4 p, g8 |4 l. g5 Z
0 V2 Z: T. ]) ]8 v- u, x" A' i　　1960年酒店大装修时成立的保护文物小组，淘汰了大堂的吊扇和水晶灯后，保留了大堂的哥德式圆柱顶，上有素白人面像共76个。+ ~% P" N2 b6 y9 g) L0 w1 {
$ b. E+ a7 y  ^4 N0 Y4 B8 K
　　家族保卫战  N4 o$ H" W$ \) E" g$ C: q
, C  t$ F6 Z2 w7 S: `. I7 j2 ^
　　这颗明珠的主人是一个名为嘉道理的英籍犹太人家族，嘉道理家族从1928年开始就全资拥有这间香港半岛酒店。
1 e1 C& I& h7 k0 ^: Z
( K, r7 ?4 F" r1 B% l　　嘉道理家族是怡和、太古、汇丰之外另一著名的英资财团。其核心资产是中华电力34％股权和香港大酒店集团58．82％股权，并持有大量非上市资产，比如著名的宝源投资等。2003年以45亿美元的资产被《福布斯》杂志列为香港第四大富豪。
3 l! \( p1 Z9 R" S, C8 [( |# u
2 y+ ?2 f, Y. Q* ?6 P& Q/ t　　在张小姐看来，非常稳健的酒店文化来源于一直稳定的家族管理。
. R* {3 p1 z% }+ d7 W
$ y# s. c( f9 Q* F( s& ?　　可是这个稳定的家族管理，却一度被投资者批评为作风保守，“不思进取”，因此，以半岛酒店为核心资产的香港大酒店集团在1980年代两度被股坛狙击手刘銮雄和罗旭瑞发动恶意收购。
' ?, D* I- l5 b# _! v$ O+ y* G. a. j$ N$ a
　　“它是当时香港唯一的6星级酒店，古色古香，我很喜欢那种味道。”谈及那次大酒店狙击事件，刘銮雄曾经在接受本报记者访问时回忆道。所以当机会来临的时候，刘銮雄豪不犹豫以旗下中华娱乐行和爱美高连同丽新制衣以每股53元接手。为争取大酒店董事席位、话语权，刘銮雄和嘉道理家族展开了一年龙虎斗，最后以嘉道理接手刘持有的大酒店股份为终结，此举使刘氏旗下中华娱乐行获利达9200万港元，爱美高则赚取4200万港元。
& s2 ~6 O/ {2 d2 d- U3 b7 G6 q( {$ ^- T
　　在激战过后，嘉道理家族锐意改革，在1994年大幅翻修扩建，除了兴建30层楼高的半岛新翼以外，还投资兴建直升机坪，成为香港唯一一间拥有直升机服务的酒店，嘉道理还投资10亿美元买下纽约半岛酒店、比利华山半岛以及曼谷半岛酒店。
2 V- W" h3 j2 ~. M+ r
3 e$ s  P# ]' s　　如今，作为香港上海大酒店有限公司下属机构的半岛集团，已在香港、马尼拉、曼谷、北京、纽约、比华利山以及芝加哥管理着八家豪华酒店，拥有三千多间客房，并以其在每个大都市只建立一家顶级豪华酒店的理念而闻名于世，被国际酒店业尊称为“五星半岛”。( K- d' \1 O- s- t
6 }3 [/ c1 a! x( P! Y* G8 s; {
　　重回上海9 ?% P3 p( N0 Z, @& D
( S" w) O% G- s0 s
　　2004年5月7日，嘉道理家族正式宣布投资上海半岛酒店。这是它在阔别上海五十多年后，第一次重返申城，续写与上海“百年情缘”。2 t- q8 H) T% B" x0 I* a

( i+ h- ^  l/ |, u/ ~5 D, i" x/ q　　据介绍，香港上海大酒店有限公司成立于1866年，当时在香港和上海同时启动营业，至1924年它已拥有当时上海最豪华的三家饭店。二战之后，香港上海大酒店有限公司出让在内地的所有股权离开上海，转而以香港半岛作为酒店公司的旗舰标志。
- }. v0 T# d/ ]! Z; y* r: R( E0 H; y( g# b5 u/ L
　　位于上海中山东一路31号的上海半岛酒店项目，是外滩源工程中最先启动的项目，计划于今年开工建设，2008年左右竣工运营。届时，白金五星级的上海半岛酒店不仅为半岛状的外滩平添新风采，更将依托驰名世界的品牌、丰富的管理经验和世界一流的服务，成为上海高档场所的新地标。