品酒的四部曲(4个S)
<P>(1) 看酒 (Sight)</P>
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<P>用没有花纹的玻璃杯，因为它是无味的，因此不会影响到酒的天然果香和香气。此外，因为玻璃杯无色的，可让我们正确判定酒的颜色。白葡萄酒越老，颜色会渐渐变深。红葡萄酒越老，颜色会渐渐变浅。</P>
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<P>(2) 摇酒(Swirl)</P>
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<P>杯子应该有高脚，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒摇醒以展露它的特性时(与搅伴锅中的汤，使它散发香味的道理一样)。 </P>
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<P>(3) 闻酒(Smell)</P>
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<P>将鼻子伸入杯中，你就可大致获得酒可能给予你的味觉感受。闻闻看该酒是否芳香，或气味闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。 (4) 品酒(Sip)</P>
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<P>最后是最令人满足的部份－入口检查。</P>
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<P>喝一口酒，但先不要吞下去。让它在口中打滚，以便品尝和评判它的细微差别口味，然后当你已正确地给与评价后，才吞下去，并体验它的余味。</P>
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<P>一瓶好的葡萄酒，应该是甜度、酸度、酒精、单宁四种味觉达到一种平衡的饱满感。</P>
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<P>三、阅读卷标 </P>
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<P> 葡萄酒的卷标就好比一个人的身份证，你可以从卷标上看出有关这瓶酒的基本资料。</P>
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<P> 这是一张法国葡萄酒的卷标： </P>
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<P> 至于其它的产酒国对卷标的规定略有不同，但基本要素差不多。欧洲的产酒国多会标示分级制度，如法国AOC和意大利的DOC，但葡萄酒历史较为年轻的"新世界"，如美国、澳洲等，多标示葡萄品种，如 Cabernet Sauvignon(卡贝纳),Chardonnay(雪多利)。</P>
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