查看完整版本: 酒类知识——开胃酒

酒类知识——开胃酒

<P><B>一．        </B><B>开胃酒（</B><B>APERITIFS</B><B>）</B><B>
Y$o"Z%bg$m}s2e
~}9J9~,D `{'z7Fy <P></P></B>
v_P-W#YQ;k Wx!Bh2G-v#M
<P></P>V+L)Q|?v'L;ET_lB
.N0Y7`BzVq4}3O
<P>1．金巴利酒（CAMPARI）：一般加冰（ON THE ROCK）或加苏打水（SODAWATER）饮用。 m0z:a v8k'w:q'NL

r(m.b T-wp <P></P>.j:\b"d!i5_L

Nk~(k"F;~ <P></P>
MK3?J'ga9yb .S(o1[;qAx
<P>2．杜本内香草酒（DUBONET）：一般纯饮（NET）。 1s;G6xj5YN
X+i;{.zYUJ
<P></P>
0[1Q\9D dB7g]
#W&pS.\m"l <P></P>9hMk+}&cI l

G/GD OOh F <P>3．茴香酒（PERNOD）：一般纯饮（NET）。加冰或加水后酒会便浑浊。 ,O.d#R uWtw'{4?
&M!ml9F'[
G0[#r
<P></P>+Kp.]c-hC

k1M^4]EF"XW)o4A^ <P></P>
n-B5B3U^v
L)l.Q{u&WP'f Fgw <P>4．飘仙一号（PIMM ’S  NO.1）：此酒本身就是调制后的鸡尾酒（COCKTAIL），最常见是加七喜（7UP）和雪碧（SPRITE）。 )Mfd%qy k9TvgI
Kq*Y X4W)~
<P></P>
|8]:[/O3|;o
j.@'I'q*OJ3fX"JA <P></P>pX,Q8L!Ep
|.q0}$zCk%q6C)ep
<P>5．甜性马天尼酒（MARTINI ROSO）：一般加冰饮用。但主要用来调制闻名的鸡尾酒‘曼哈顿’（MANHATON）和‘马天尼’（MARTINI）。
j7PM5u:\0@Y &ZiTn(A'JF
<P></P>
7Y)`a3cB$QBF x uX5F'@/[7a
<P></P>
d4E3DmM
w
_0s)R{~e <P>6．中性马天尼酒（MARTINI BIANCO）：一般加冰饮用。
;x8?L G+g
}g
l t y!^|.IUNT <P></P>
-eZQ&O/wT3q*T'g D2JWg5F
r,HHdBvq
<P></P>%J }TF0d}}6E;]O

C%VX1mB%r6lh <P>7．酸性马天尼酒（MARTINI DRY）：加冰饮用。但主要调制鸡尾酒‘干曼哈顿’（DRY MANHATON）和‘干马天尼’（DRY MARTINI）。其中‘干马天尼’尤为闻名。 /FpfO(@5u+F1c7Z7V

Nr
K&}K~ <P></P>
V(yqt${PMd 2Of-z%I;i
<P></P>%R)J0T-cW

1}+e.Q#o7Qd3G <P>8．雪莉酒（SHERRY）和蕃酒（PORT）：佐餐开胃酒，是葡萄酒的强化酒（也就是把葡萄酒通过蒸馏来提高酒精度）。 /nJ},g"R%C
g
G;l7m9g_*ZO
<P></P>
J/A:S%CnH cu Jc{r}`TXn
<P></P>
5A LJ tv3P` &w;u3higI)[}$S
<P>1）雪莉酒有许多品牌，闻名的有：甜性雪莉酒（BRISTOL CREAM），酸性雪莉酒（DYR SACK   LA INA）一般需冷藏后饮用。 (Fij"`(p!q_0T
cw2r\{B9G.auX/I4W
<P></P>b8On7\JI
$y"znV J
<P></P>Sai.]"y[2yr(p
J!np6y?2B9cA
If4I
<P>2）蕃酒（PORT）主要有 DOW’S PORT，HUNTING PORT。 ,r'g*P4\];a0x
`kC~3w#U
<P></P>
;_i"u5z}7hv E

JiQ6|6{:h <P></P>
]$[-[(l:|\I
S
/g8hy}"}-m <P>雪莉酒和蕃酒都是纯饮的，使用比红酒杯略小的一种酒杯。称   为雪莉杯（SHERRY GLASS）或蕃酒杯（PORT GLASS）。</P>