鸡尾酒的创新
<P> 随着鸡尾酒的完善发展和调酒师的技术水平的提高，鸡尾酒的创新是一个必然的发展方向。其实我们身边的“红酒加雪碧”就是一个独具匠心的例子。而像我们常听到的“红粉佳人”，周星弛国产零零漆里面的“Dry Martini”这些非常闻名的鸡尾酒更是前辈们的心血和经典之作。鸡尾酒的创新的目的不只是着眼于为消费者提供更多，更新，更令人满足的鸡尾酒，而且就鸡尾酒的发展来言，也是一项不可缺少的内容。我们可以看看无论是国际调酒师协会举办的调酒师大赛还是我们国内的调酒师等级考核或大赛，创新鸡尾酒都是必考题之一，而且分数比重是相当客观的哦！只要平时努力，加上充分的想象发挥，获得这方面的成功应该可以说是易如反掌的！但，如何在创新上入手，应该遵循什么原则呢？<BR> 首先，在鸡尾酒的创造中，应该遵循酒名以及配方内容新奇别致，操作简单，配方易记，易于推广，创新独特的这几条原则，并且配方应该有中英文对照。在此基础上，根据调酒器皿的操作和使用原则以及步骤来确定调制方法。在酒水的选择上应该考虑到酒水的搭配原理，各种酒的特性。所以，了解基础洋酒常识是必不可少的！其次，还应该根据基本调酒常识和鸡尾酒装饰原理来予以确定和实施。而且在酒杯的使用上，应该注重各种酒杯的特性和规定载酒原则，不仅要使酒水与酒杯，装饰物达到最佳的搭配水准从而浑然一体。有些时候根据需要，可以在符合上述的基础上开发创造力，选择独特的，有创新意义的酒杯，最大限度地体现和发挥新款鸡尾酒的特点和魅力。 <BR> 在这里，我们应该注重当创新一款鸡尾酒的时候，要尽量避免鸡尾酒有浑浊不堪，味道怪异（是不能让人接受的怪异，呵呵），该冷的不冷该热的不热，主客不分喧宾夺主（就是主料和辅料颠倒）等情况，而且这些情况往往就是让我们栽跟头的重要因素之一。<BR> 一句话，按照鸡尾酒的基本原则给予发挥和创造（如同根据各种已规定外形的积木进行自由组合堆加），鸡尾酒的推陈出新简直就是小K斯。</P>
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