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酒吧在线 2007-11-28 12:36

洋酒的真伪鉴别

<P>    一、洋酒的分类</P>
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6c#k G'a'mD? <P>    国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）和兰姆酒（Rum）。白兰</P>
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0d+B`)x8@:wj)t <P>地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（BourbonWhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（Gin）和伏特加酒（Vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中*爱酒精）和调香伏特加两大类。国外蒸馏酒代表*爱的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（Tequlia）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍*爱。</P>
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<P>二、洋酒中的知名品牌<BR>    白兰地以法国生产的最为知名。法国闻名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（Coganc），另一个为雅马邑地区（Armagnac）。按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。</P>-p)eeb3?1V
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<P>    干邑酒知名品牌有轩尼诗（Hennessy），人头马（REMY MARTIN），马爹利（MARTEL），拿破仑</P>
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Q-z)SI+c"m$S6o <P>（COURVOISIER），百事吉（Bisquit Prvivilege），路易老爷（Louts Royer），奥吉尔（Angler），欧德（Otard）及金花酒（Camus）。</P>
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<P>    威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有Johnnic Walker公司生产的红方（Red Label）</P>
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q@(]9p5["~ <P>及黑方（black Label），还有芝华士公司生产的芝华士（Chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（Ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。</P>8|6z(_2vU

$T5j*C VZ R]F <P>三、如何辨别干邑酒的真伪</P>
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<P>    在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人头马有路易十三（LOUIS X Ill）、XO、人头马特级CLUB、VSOP、三星VS等，马爹利有XO、兰带CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。</P>_/h$t}8_1v c
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<P>鉴别干邑酒较常见的几中方法有：</P>]N0M \kuo1A jC

2j#q&@Xk~8M | <P>（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。</P>
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e{.]Z'sz)tv <P>（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。</P>;^.Q;W,S%A]-jB.{

+m c7J$kQB <P>（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。</P>
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8l gS+B*oD5aG'v <P>（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。</P>'T:ni.A-qpd`:c

*Qo"K2Y k6x <P>（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。</P>
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<P>（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。 </P>
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